Ni masuala gani yanapaswa kuzingatiwa wakati wa kufunga chakula kilichohifadhiwa?

Chakula kilichogandishwa kinarejelea chakula chenye malighafi ya chakula cha ubora uliohitimu ambayo imechakatwa ipasavyo, iliyogandishwa kwa joto la -30°C, na kisha kuhifadhiwa na kuzungushwa kwa -18°C au chini zaidi baada ya kupakizwa.Kwa sababu ya uhifadhi wa mnyororo wa baridi wa kiwango cha chini katika mchakato mzima, chakula kilichogandishwa kina sifa ya maisha marefu ya rafu, isiyoweza kuharibika na matumizi rahisi, lakini pia huleta zaidi.changamotogesna mahitaji ya juu ya vifaa vya ufungaji.

Kwa sasa, kawaidamifuko ya ufungaji wa chakula waliohifadhiwakwenye soko mara nyingi hutumia miundo ya nyenzo ifuatayo:

1. PET/PE

Muundo huu ni wa kawaida kwa haraka-ufungaji wa chakula waliohifadhiwa.Ina sifa nzuri ya kuzuia unyevu, inayostahimili baridi, isiyo na joto la chini na ina gharama ya chini.

 

2. BOPP/PE, BOPP/CPP

Aina hii ya muundo haina unyevu, sugu ya baridi, ina nguvu ya juu ya mkazo katika kuziba kwa joto la chini, na ni ya kiuchumi kwa gharama.Miongoni mwao, kuonekana na hisia ya mifuko ya ufungaji na muundo wa BOPP/PE ni bora zaidi kuliko wale walio na muundo wa PET/PE, ambao unaweza kuboresha ubora wa bidhaa.

 

3. PET/VMPET/CPE, BOPP/VMPET/CPE

Kwa sababu ya uwepo wa safu ya alumini ya mchoro, aina hii ya muundo ina uchapishaji mzuri wa uso, lakini utendaji wake wa kuziba kwa joto la chini ni duni kidogo na gharama ni kubwa zaidi, kwa hivyo kiwango cha matumizi yake ni cha chini.

 

4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE

Ufungaji na aina hii ya muundo ni sugu kwa kufungia na athari.Kutokana na uwepo wa safu ya NY, upinzani wake wa kuchomwa ni mzuri sana, lakini gharama ni ya juu.Kwa ujumla hutumiwa kwa ajili ya ufungaji wa bidhaa za angular au nzito.

Kwa kuongeza, pia kuna mfuko rahisi wa PE, ambao kwa ujumla hutumiwa kama njemfuko wa ufungaji kwa mboganavyakula rahisi waliohifadhiwa.

Mbali na mifuko ya ufungaji, baadhivyakula vilivyogandishwazinahitaji matumizi ya tray ya malengelenge.Nyenzo za tray zinazotumiwa zaidi ni PP.PP ya kiwango cha chakula ni ya usafi zaidi na inaweza kutumika kwa joto la chini la -30 ° C.Pia kuna PET na vifaa vingine.Kama kifurushi cha jumla cha usafirishaji, katoni zilizo na bati ndio sababu za kwanza kuzingatiwa kwa vifungashio vya usafirishaji wa chakula vilivyogandishwa kwa sababu ya uthibitisho wa mshtuko, sifa zinazostahimili shinikizo na faida za gharama.

Kifungashio cha chakula kilichogandishwa Mfuko wa ufungashaji Ufungaji rahisi Ufungaji wa chakula Ufungaji wa chakula uliochapishwa kukufaa.
Kifungashio cha chakula kilichogandishwa Mfuko wa ufungashaji Ufungaji rahisi Ufungaji wa chakula Ufungaji wa chakula uliochapishwa kukufaa.

Viwango vya kupima kwa ajili ya ufungaji wa chakula waliohifadhiwa

Bidhaa zilizohitimu lazima ziwe na vifungashio vilivyohitimu.Mbali na kupima bidhaa yenyewe, upimaji wa bidhaa lazima pia upime ufungaji.Tu baada ya kupitisha mtihani inaweza kuingia kwenye uwanja wa mzunguko..

Kwa sasa, hakuna viwango maalum vya kitaifa vya upimaji waufungaji wa chakula waliohifadhiwa.Wataalamu wa sekta wanafanya kazi na wazalishaji wa vyakula vilivyogandishwa ili kukuza kikamilifu uundaji wa viwango vya sekta.Kwa hiyo, wakati wa kununua ufungaji, wazalishaji wa chakula waliohifadhiwa wanapaswa kufikia viwango vya kitaifa vya vifaa vya ufungaji vinavyofaa.

Kwa mfano:

GB 9685-2008 "Viwango vya Usafi kwa Matumizi ya Viungio vya Vyombo vya Chakula na Vifaa vya Ufungashaji" inataja viwango vya usafi kwa viungio vinavyotumiwa katika vyombo vya chakula na vifaa vya ufungaji;

GB/T 10004-2008 "Filamu ya Plastiki ya Ufungashaji, Lamination Kavu kwa Mifuko, na Umemeshaji wa Extrusion" inabainisha filamu za mchanganyiko, mifuko na filamu za plastiki zilizotengenezwa na lamination kavu na michakato ya uondoaji wa pamoja ambayo haina msingi wa karatasi na alumini. foil., kuonekana na viashiria vya kimwili vya mfuko, na inataja kiasi cha kutengenezea mabaki katika mfuko wa composite na filamu;

GB 9688-1988 "Kiwango cha Usafi kwa Bidhaa zilizotengenezwa kwa Polypropen kwa Ufungaji wa Chakula" inabainisha viashiria vya kimwili na kemikali vya ufungaji wa PP wa chakula, ambao unaweza kutumika kama msingi wa uundaji wa viwango vya PP blister trays kwa vyakula vilivyohifadhiwa vilivyohifadhiwa;

GB/T 4857.3-4 na GB/T 6545-1998 "Njia ya kuamua nguvu ya kupasuka ya kadi ya bati" kwa mtiririko huo hutoa mahitaji ya nguvu ya stacking na nguvu ya kupasuka ya masanduku ya kadi ya bati.

Kwa kuongezea, katika shughuli halisi, watengenezaji wa vyakula vilivyogandishwa pia wataunda viwango vya ushirika ambavyo vinaendana na hali zao kulingana na mahitaji halisi, kama vile mahitaji ya kiasi cha trei za malengelenge, ndoo za povu na bidhaa zingine zinazofinyangwa.

Kifungashio cha chakula kilichogandishwa Mfuko wa ufungashaji Ufungaji rahisi Ufungaji wa chakula Ufungaji wa chakula uliochapishwa kukufaa.
Kifungashio cha chakula kilichogandishwa Mfuko wa ufungashaji Ufungaji rahisi Ufungaji wa chakula Ufungaji wa chakula uliochapishwa kukufaa.

Matatizo makubwa mawili hayawezi kupuuzwa

1. chakula kavu matumizi, "waliohifadhiwa kuungua" uzushi

Hifadhi iliyogandishwa inaweza kupunguza sana ukuaji na uzazi wa vijidudu na kupunguza kiwango cha kuharibika kwa chakula.Hata hivyo, kwa mchakato fulani wa kufungia, matumizi ya kavu na oxidation ya chakula itakuwa mbaya zaidi na ugani wa muda wa kufungia.

Katika friza, mgawanyo wa halijoto na mvuke wa maji shinikizo la kiasi lipo kama vile: uso wa chakula> hewa inayozunguka> ubaridi.Kwa upande mmoja, hii ni kutokana na joto kutoka kwenye uso wa chakula huhamishiwa kwenye hewa inayozunguka, na joto hupungua zaidi;kwa upande mwingine, tofauti ya kiasi cha shinikizo kati ya mvuke wa maji uliopo kwenye uso wa chakula na hewa inayozunguka husababisha maji, uvukizi wa kioo cha barafu na usablimishaji ndani ya mvuke wa maji ndani ya hewa.

Kufikia sasa, hewa iliyo na mvuke zaidi wa maji hupunguza msongamano wake na kusonga juu ya friji.Kwa joto la chini la baridi, mvuke wa maji huwasiliana na uso wa baridi na huunganishwa kwenye baridi ili kuiunganisha, na msongamano wa hewa huongezeka, hivyo huzama na kuwasiliana na chakula tena.Utaratibu huu utarudiwa, mzunguko, maji juu ya uso wa chakula hupotea mara kwa mara, uzito umepunguzwa, jambo hili ni "matumizi ya kavu".Katika mchakato wa uzushi unaoendelea wa matumizi ya kavu, uso wa chakula utakuwa hatua kwa hatua kuwa tishu za porous, kuongeza eneo la kuwasiliana na oksijeni, kuharakisha oxidation ya mafuta ya chakula, rangi, rangi ya uso, denaturation ya protini, jambo hili ni "kuchoma kufungia".

Kwa sababu ya uhamishaji wa mvuke wa maji na mmenyuko wa oxidation ya oksijeni hewani ndio sababu kuu za jambo hili hapo juu, kwa hivyo kama kizuizi kati ya chakula kilichohifadhiwa na ulimwengu wa nje, vifaa vya ufungaji vya plastiki vinavyotumiwa katika ufungaji wake wa ndani vinapaswa kuwa na maji mazuri. utendaji wa kuzuia mvuke na oksijeni.

2. Athari za mazingira ya uhifadhi waliohifadhiwa kwenye nguvu ya mitambo ya vifaa vya ufungaji

Kama sisi sote tunajua, plastiki itakuwa brittle na kukabiliwa na kuvunjika wakati inakabiliwa na mazingira ya joto la chini kwa muda mrefu, na mali zao za kimwili zitashuka kwa kasi, ambayo inaonyesha udhaifu wa vifaa vya plastiki katika suala la upinzani duni wa baridi.Kawaida, upinzani wa baridi wa plastiki unaonyeshwa na joto la embrittlement.Wakati joto linapungua, plastiki inakuwa brittle na rahisi kuvunja kutokana na kupungua kwa uhamaji wa mnyororo wa polymer molekuli.Chini ya nguvu maalum ya athari, 50% ya plastiki itapitia kushindwa kwa brittle.Joto kwa wakati huu ni joto la brittle.Hiyo ni, kikomo cha chini cha joto kwa matumizi ya kawaida ya vifaa vya plastiki.Ikiwa vifaa vya ufungaji vinavyotumiwa kwa chakula kilichohifadhiwa vina upinzani duni wa baridi, wakati wa taratibu za usafiri na upakiaji na upakuaji wa baadaye, protrusions kali za chakula kilichohifadhiwa zinaweza kutoboa ufungaji, na kusababisha matatizo ya kuvuja na kuharakisha uharibifu wa chakula.

 

Wakati wa kuhifadhi na usafirishaji,chakula kilichogandishwa kimefungwakatika masanduku ya bati.Joto la kuhifadhi baridi kwa ujumla huwekwa katika -24 ℃~-18 ℃.Katika hifadhi ya baridi, masanduku ya bati yatachukua hatua kwa hatua unyevu kutoka kwa mazingira, na kwa kawaida hufikia usawa wa unyevu katika siku 4.Kwa mujibu wa maandiko husika, wakati carton ya bati inafikia usawa wa unyevu, unyevu wake utaongezeka kwa 2% hadi 3% ikilinganishwa na hali kavu.Kwa kupanuliwa kwa muda wa friji, nguvu ya shinikizo la makali, nguvu ya kukandamiza, na nguvu ya kuunganisha ya katoni za bati itapungua polepole, na itapungua kwa 31%, 50% na 21% kwa mtiririko huo baada ya siku 4.Hii ina maana kwamba baada ya kuingia kwenye hifadhi ya baridi, nguvu za mitambo ya katoni za bati zitapungua.Nguvu huathiriwa kwa kiasi fulani, ambayo huongeza hatari ya uwezekano wa kuanguka kwa sanduku katika hatua ya baadaye..

 

Chakula kilichogandishwa kitafanyiwa shughuli nyingi za upakiaji na upakuaji wakati wa usafirishaji kutoka kwa hifadhi baridi hadi eneo la mauzo.Mabadiliko ya mara kwa mara ya tofauti za joto husababisha mvuke wa maji katika hewa karibu na katoni ya bati kuganda kwenye uso wa katoni, na unyevu wa katoni hupanda haraka hadi karibu 19%., nguvu yake ya shinikizo la makali itapungua kwa karibu 23% hadi 25%.Kwa wakati huu, nguvu ya mitambo ya sanduku la bati itaharibiwa zaidi, na kuongeza uwezekano wa kuanguka kwa sanduku.Kwa kuongeza, wakati wa mchakato wa kuweka katoni, katoni za juu hutoa shinikizo la tuli kwenye katoni za chini.Wakati katoni huchukua unyevu na kupunguza upinzani wao wa shinikizo, katoni za chini zitaharibika na kusagwa kwanza.Kulingana na takwimu, hasara za kiuchumi zinazosababishwa na kuanguka kwa katoni kwa sababu ya kunyonya unyevu na uwekaji wa hali ya juu zaidi ni karibu 20% ya hasara ya jumla katika mchakato wa mzunguko.

Kifungashio cha chakula kilichogandishwa Mfuko wa ufungashaji Ufungaji rahisi Ufungaji wa chakula Ufungaji wa chakula uliochapishwa kukufaa.
ufungaji wa chakula waliohifadhiwa (2)

Ufumbuzi

Ili kupunguza mzunguko wa matatizo mawili makubwa hapo juu na kuhakikisha usalama wa chakula kilichohifadhiwa, unaweza kuanza kutoka kwa vipengele vifuatavyo.

 

1. Chagua vifaa vya ufungaji wa ndani na kizuizi cha juu na nguvu za juu.

Kuna aina nyingi za vifaa vya ufungaji na mali tofauti.Tu kwa kuelewa mali ya kimwili ya vifaa mbalimbali vya ufungaji tunaweza kuchagua vifaa vyema kulingana na mahitaji ya ulinzi wa chakula waliohifadhiwa, ili wasiweze tu kudumisha ladha na ubora wa chakula, lakini pia kutafakari thamani ya bidhaa.

Kwa sasa, ufungaji wa plastiki unaotumika katika uwanja wa chakula waliohifadhiwa umegawanywa katika vikundi vitatu:

Aina ya kwanza nimifuko ya ufungaji ya safu moja, kama vile mifuko ya PE, ambayo ina madhara duni ya kizuizi na hutumiwa kwa kawaida kwa ufungaji wa mboga;

Kundi la pili nimifuko ya plastiki laini ya composite, zinazotumia gundi kuunganisha tabaka mbili au zaidi za nyenzo za filamu za plastiki pamoja, kama vile OPP/LLDPE, NY/LLDPE, n.k., ambazo zina sifa nzuri kiasi za kustahimili unyevu, zinazostahimili baridi, na zinazostahimili tundu;

Kundi la tatu nimifuko ya ufungaji ya plastiki yenye safu nyingi iliyopanuliwa, ambamo malighafi zenye utendaji tofauti kama vile PA, PE, PP, PET, EVOH, n.k. huyeyushwa na kutolewa kando, kuunganishwa kwenye sehemu kuu ya kufa, na kisha kuunganishwa pamoja baada ya ukingo wa pigo na ubaridi., aina hii ya nyenzo haitumii adhesives na ina sifa ya kutokuwa na uchafuzi wa mazingira, kizuizi cha juu, nguvu ya juu, upinzani wa joto la juu na la chini, nk.

 

Takwimu zinaonyesha kuwa katika nchi na kanda zilizoendelea, matumizi ya vifungashio vya aina ya tatu huchukua takriban 40% ya jumla ya ufungaji wa chakula waliohifadhiwa, wakati katika nchi yangu inachukua karibu 6% tu na inahitaji kukuzwa zaidi..

 

Pamoja na maendeleo endelevu ya sayansi na teknolojia, nyenzo mpya zinaibuka moja baada ya nyingine, na filamu ya ufungaji ya chakula ni mmoja wa wawakilishi.Hutumia polisakaridi, protini au lipids zinazoweza kuoza kama tumbo, na hutengeneza filamu ya kinga juu ya uso wa vyakula vilivyogandishwa kwa kutumia vitu asilia vinavyoweza kuliwa kama malighafi na kupitia mwingiliano wa baina ya molekuli kupitia kukunja, kuzamisha, kupaka au kunyunyizia dawa., kudhibiti uhamisho wa unyevu na kupenya kwa oksijeni.Filamu ya aina hii ina upinzani wa maji wazi na upinzani mkali wa upenyezaji wa gesi.Jambo muhimu zaidi ni kwamba inaweza kuliwa na chakula kilichohifadhiwa bila uchafuzi wowote, na ina matarajio makubwa ya maombi.

2. Kuboresha upinzani wa baridi na nguvu ya mitambo ya vifaa vya ndani vya ufungaji

Njia ya kwanza, chagua kiwanja kinachofaa au malighafi iliyotolewa kwa pamoja.

Nylon, LLDPE, EVA zote zina upinzani bora wa joto la chini na upinzani wa machozi na upinzani wa athari.Kuongezewa kwa malighafi hiyo katika mchakato wa composite au ushirikiano wa extrusion inaweza kuboresha kwa ufanisi upinzani wa kuzuia maji na hewa na nguvu ya mitambo ya vifaa vya ufungaji.

Njia ya pili, ipasavyo kuongeza uwiano wa plasticizers. Plasticizer hutumiwa hasa kudhoofisha dhamana ya chini kati ya molekuli za polima, ili kuongeza uhamaji wa mnyororo wa molekuli ya polymer, kupunguza fuwele, iliyodhihirishwa kama kupungua kwa ugumu wa polima, joto la moduli ya embrittlement, pamoja na uboreshaji wa urefu na kubadilika.

3. kuboresha nguvu ya kubana ya masanduku ya bati

Kwa sasa, soko kimsingi hutumia katoni ya bati iliyofungwa kusafirisha chakula kilichogandishwa, katoni hii imezungukwa na misumari minne ya bodi ya bati, juu na chini na aina nne za bawa zilizovunjika za kukunja kuziba aina ya sintetiki.Kupitia uchanganuzi wa fasihi na uthibitishaji wa mtihani, inaweza kupatikana kuwa kuanguka kwa katoni hutokea kwenye kadibodi nne zilizowekwa wima katika muundo wa sanduku, hivyo kuimarisha nguvu ya kukandamiza ya mahali hapa kunaweza kuboresha kwa ufanisi nguvu ya jumla ya katoni.Hasa, kwanza kabisa, katika ukuta wa carton karibu na kuongeza ya sleeve ya pete, inashauriwa kutumia kadi ya bati, elasticity yake, ngozi ya mshtuko, inaweza kuzuia chakula kilichohifadhiwa kuchomwa kali kwa kadibodi ya unyevu.Pili, muundo wa katoni wa aina ya sanduku unaweza kutumika, aina hii ya sanduku kawaida hufanywa kwa vipande vingi vya bodi ya bati, mwili wa sanduku na kifuniko cha sanduku hutenganishwa, kupitia kifuniko cha matumizi.Jaribio linaonyesha kuwa chini ya hali sawa za ufungaji, nguvu ya kubana ya katoni ya muundo uliofungwa ni karibu mara 2 kuliko ya katoni ya muundo uliofungwa.

4. Imarisha upimaji wa ufungaji

Ufungaji ni muhimu sana kwa chakula kilichogandishwa, kwa hivyo serikali imeunda Ufungaji wa GB/T24617-2009 Frozen Food Logistics Packaging, Alama, Usafirishaji na Uhifadhi, SN / T0715-1997 Hamisha Kanuni za Ukaguzi wa Ufungaji wa Usafirishaji wa Bidhaa Zilizohifadhiwa, viwango na kanuni zingine muhimu. kwa kuweka mahitaji ya chini ya utendaji wa vifaa vya ufungaji, ili kuhakikisha ubora wa mchakato mzima kutoka kwa usambazaji wa malighafi ya ufungaji, mchakato wa ufungaji na athari ya ufungaji.Ili kufanya hivyo, biashara inapaswa kuanzisha maabara kamili ya udhibiti wa ubora wa ufungaji, iliyo na muundo tatu wa muundo wa kizuizi cha oksijeni / maji ya kupitisha mvuke, mashine ya mtihani wa mvutano wa elektroniki, mashine ya mtihani wa katoni, kwa utendaji wa kizuizi cha ufungaji waliohifadhiwa, upinzani wa compression, kuchomwa. upinzani, upinzani wa machozi, upinzani wa athari na mfululizo wa vipimo.

Kwa muhtasari, vifaa vya ufungaji wa chakula waliohifadhiwa wanakabiliwa na mahitaji mengi mapya na matatizo mapya katika mchakato wa maombi.Kusoma na kutatua matatizo haya kuna manufaa makubwa katika kuboresha uhifadhi na usafirishaji wa vyakula vilivyogandishwa.Aidha, kuboresha mchakato wa kupima ufungaji, uanzishwaji wa aina mbalimbali za mfumo wa data ya kupima vifaa vya ufungaji, pia kutoa msingi wa utafiti kwa ajili ya uteuzi baadaye nyenzo na udhibiti wa ubora.

Ufungaji wa chakula waliohifadhiwa
Ufungaji wa chakula waliohifadhiwa

Muda wa kutuma: Dec-23-2023